餐飲冒菜就是目前市場(chǎng)上十分受人們喜愛的特色美食，同時(shí)在各地市場(chǎng)上也深受眾多消費(fèi)者們的喜愛，而今市場(chǎng)上的冒菜店數(shù)量都在隨之不斷地增長(zhǎng)，行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)也變得越來越大，那么提升冒菜連鎖店盈利利潤要怎么做？
　　1、想方設(shè)法增加店內(nèi)產(chǎn)品+酒水銷量
　　比如說給冒菜產(chǎn)品做折扣，用酒水的利潤去填補(bǔ)，反之同理。冒菜、酒水變動(dòng)成本率=冒菜、酒水成本度+變動(dòng)營業(yè)費(fèi)用率。開店不能抓住每一樣產(chǎn)品都想著高利潤，要做好冒菜店內(nèi)的利潤分配，做好高利潤產(chǎn)品，低利潤產(chǎn)品也必不可少，這樣才能吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。

　　2、降低各種成本
　　包括前廳、后廚、資源回收利用等。把控前廳低價(jià)易耗品，縮短廚房浪費(fèi)，比如說給廚師長(zhǎng)節(jié)約出來的成本50%的費(fèi)用，讓其管理好廚房，降低冒菜加盟店的固定成本，綜合降低勞動(dòng)力成本，管理費(fèi)用，銷售費(fèi)用等。
　　3、適當(dāng)調(diào)整菜單售價(jià)
　　消費(fèi)者在翻看菜單時(shí)容易記住低價(jià)和高價(jià)，這時(shí)候就需要從顧客角度對(duì)整體餐廳的菜單定價(jià)進(jìn)行分類，一般來講店內(nèi)菜品分為，高品質(zhì)、低價(jià)位、性價(jià)比高、高品質(zhì)價(jià)格是指食材比較貴，烹飪技術(shù)比較復(fù)雜，消費(fèi)這類菜品的消費(fèi)者是品質(zhì)生活，也是身份的象征;低價(jià)位菜品走親民路線，追求薄利多銷;性價(jià)比高的菜品有品質(zhì)，價(jià)格不像大眾消費(fèi)那樣便宜，但也不是比較高，它的性價(jià)比能打動(dòng)顧客。